呋喃酮
中文名：呋喃酮
CAS：3658-77-3
中文别名：4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮;4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮;草莓呋喃酮;天然呋喃酮;2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)呋喃酮;2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮;菠萝酮;呋喃扭尔
英文名：4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)furanone
性质：熔点;73-77℃(lit.) 沸点;188℃ 密度;1.049 g/mL at 25℃ 折射率 n20/D 1.439 FEMA;3174 | 4-HYDROXY-2,5-DIMETHYL-3(2H)-FURANONE 闪点;>230 °F 储存条件;2-8°C CAS 数据库 3658-77-3(CAS DataBase Reference) NIST化学物质信息 2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2h)-furanone(3658-77-3) EPA化学物质信息 3(2H)-Furanone, 4-hydroxy-2,5-dimethyl-(3658-77-3)
用途：含量分析 用气液色谱法(GT-10-4)用极性柱在适当溶剂中测定。 毒性 GRAS(FEMA)。 使用限量 FEMA(mg/kg)：冰淇淋、明胶和布丁，5.0；糖果，焙烤制品；10.0；含醇饮料，60。 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 4-羟基-2，5-二甲基-3（2H）呋喃酮 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 化学性质;白色至淡黄色固体。熔点78～80℃。呈甜、烤香、面包、烹调香及水果和焦糖香气。溶于乙醇。 天然品存在于新鲜菠萝和牛肉汤等中。 用途;GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。可用于烘烤食品、面包、麦芽、红糖、草莓、蜜饯、焦糖等香精。 用途;用于食品、饮料、日用化工 生产方法;由2-丁烯腈与乳酸乙酯在碱存在下缩合环化，再与KHSO4作用脱去HCN而成。 由丙二醇在锌催化剂存在下氧化、还原、二聚脱水环化而成。
产品类别：主要用于食用香精配方中,
也用于布丁、烘烤食品、果酱/凝胶中。